Dott.ssa Marta Pace
Biologa nutrizionista, specializzata in Biologia applicata alle Scienze della Nutrizione. Il nostro stile di vita e il modo in cui ci alimentiamo sono condizioni imprescindibili per vivere bene, a lungo ed in salute. La mia missione è accompagnarti lungo un percorso di educazione alimentare che ti permetterà di raggiungere i tuoi obiettivi, senza abbandonare il piacere di stare a tavola.
Ricetta light della settimana
Crema spalmabile al cacao light
Frullare nel mixer 100 g di banana matura con 150 g di yogurt greco bianco 0% grassi, 10 g di cacao amaro in polvere e 10 g di nocciole. Versare in un vasetto e conservare in frigorifero! Spalmare su fette biscottate o pane tostato integrale!
Ricetta light della settimana
Mousse al cioccolato all'acqua
Unire 150 g di cioccolato fondente 85% con 200 ml di acqua bollente in una ciotola e frullare con uno sbattitore elettrico. Versare nelle coppette e lasciar riposare 3 ore in frigorifero!
Chi fa da sè..fa per tre!
Energy ball per sportivi
Frullare 30 g di fiocchi di avena con 50 g di datteri denocciolati, un cucchiaio da minestra di semi di lino macinati, 2 cucchiai da minestra di cocco rapè, 20 g di mandorle tritate. Versare il composto negli stampini in silicone per ghiaccio ed estrarre dopo 3 ore di riposo in frigorifero!
La veg ricetta
"Tonno" vegano
Tritare mazza cipolla e farla rosolare in padella finchè non diventa trasparente. Lavare una lattina di ceci e schiacciarli grossolanamente con la forchetta. Macinare un foglio e mezzo di alga nori nel macinacaffè ed aggiungerla ai ceci ed alla cipolla rosolata. Aggiungere 10 capperi, 1-2 cetriolini sott'aceto tritati, un cucchiaino di salsa di soia, una punta di cucchiaino di senape, un goccio di limone, sale e 1 cucchiaio di olio. Utilizzarlo per farcire piadine, panini, per un sugo, nell'insalata ecc!
Ricetta light della settimana
Sformato di cavolfiore e broccoli
Schiacciare con la forchetta 200 g di cavolfiore lessato o cotto a vapore e 250 g di broccoli cotti. aggiungere alla purea di verdure 3 uova, sale, pepe, noce moscata e 20 g di formaggio grattugiato. Versare in una teglia da forno, ricoprire con 10 g di formaggio grattugiato e 10 g di pangrattato e ungere con un velo di olio extravergine di oliva spray. Cuocere a 180°C per 15 minuti!
Ricetta light della settimana
Polpette di pollo e zucchine in agrodolce
Impastare in una ciotola 350 g di macinato di pollo, 50 g di pangrattato, una zucchina frullata o tagliata a julienne, sale, pepe noce moscata. Formare le polpette e farle rosolare in padella con poco olio su tutti i lati. Preparare la salsa agrodolce con 10 g di miele, 30 g di salsa di soia, 40 g di concentrato di pomodoro, 10 g di aceto balsamico. Versare la salsa sulle polpette rosolate e cuocere finchè non si adddenserà ed avvolgerà le polpette!
La veg ricetta
Gnocchi di tofu
Frullare 375 g di tofu ed impastarlo con 240 g di farina, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Formare poi dei cordoncini e rcavare degli gnocchi. Cuocere in acqua bollente salata finchè non verranno a galla e condire con sugo di pomodoro o verdure!
Ricetta light della settimana
Sogliola in crosta di erbe aromatiche
Impanare i filetti di sogliola in una panure aromatica composta da pane raffermo frullato con prezzemolo, maggiorana,timo, scorza di limone e sale. Far cuocere in forno su una teglia coperta con carta forno e un filo di olio extravergine di oliva per 10-12 minuti!
La veg ricetta
Zuppa di fagioli, cicoria e polenta
Far soffriggere un trito di sedano, carota e cipolla ed uno spicchio di aglio in poco olio. Aggiungere yìuna lattina di fagioli scolati e ben sciacquati, 3 cucchiai di passata o polpa di pomodoro, salvia e rosmarino, e 600 ml di acqua e un mazzo di cicoria tritata (o 3 cubetti di quella surgelata). Salare, pepare e far cuocere per 10 minuti con il coperchio. Togliere gli aromi e frullare solo una piccola parte della zuppa con il mixer ad immersione per dare un po' di cremosità. Versare 60 g di polenta istantanea a pioggia e mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuocere per il tempo necessario alla cottura della polenta, eventualmente aggiungendo acqua bollente, se necessaria.
Chi fa da sè... fa per tre
Crackers alla zucca e semi
Cuocere la zucca a fette nel forno. Schiacciare 150 g di polpa di zucca cotta ed impastarla con 40 g di acqua, 140 g di farina, sale, timo o rosmarino e 30 g di olio extravergine. Aggiungere 100 g di semi misti all'impasto. Stendere tra due fogli di carta da forno con l'aiuto di un mattarello e cuocere a 180°C per 12-15 minuti (fino a doratura).
Ricetta light della settimana
Ricetta light della settimana
Pizza proteica... di lenticchie
Mettere in ammollo per un'ora 100 g di lenticchie secche, poi scolarle e risciacquarle e frullarle con 100 ml di acqua. Stendere il composto su una teglia ricoperta di carta da forno. Infornare a 200°C per 20 minuti. Procedere poi alla farcitura preferita!
Chi fa da sè...fa per tre!
Barrette per sportivi
Frullare nel mixer 100 g di albicocche essicate con 150 g di burro 100% frutta secca. Aggiungere al composto 40 g riso soffiato. Stendere tra 2 fogli di carta forno (non troppo sottili), tagliare a losanghe e conservare in un contenitore ermetico in dispensa (se necessario trasportarle, avvolgerle in una striscia di carta da forno!)!
La veg ricetta
Budino di chia al cacao e burro di arachidi
Frullare nel mixer 50 g di semi di chia fino a polverizzarli. Aggiungere alla "farina" di chia ottenuta 250 ml di latte vegetale non zuccherato, 1 cucchiaio di sciroppo acero, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere, 1 cucchiaino di burro 100% arachidi (o altra frutta secca). Versare in due coppette o vasetti con il tappo e far riposare qualche ora in frigorifero!