Pasta fredda con stracchino, rucola e crudo (come la piadina!)
Far cuocere la pasta al dente in abbondante
acqua salata. Terminata la cottura, passarla sotto l'acqua fredda corrente (per arrestare del tutto la cottura).
Nel frullatore versare 250 g di stracchino, 1 cucchiaino d’
olio,sale, pepe e frullare. Aggiungere 50 g di prosciutto crudo, parmigiano e
abbondante rucola (o spinacini dolci da insalata) e frullare. Aggiungere il condimento alla pasta fredda.