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Trisotto
di riso, orzo e farro
Far soffriggere in un
cucchiaino d’olio uno scalogno tagliato sottile. Tagliare a rondelle 3
zucchine, aggiungerle al soffritto e salare. Aggiungere i cereali: 100 g di
ciascun tipo e farli tostare. Sfumare col vino bianco, aggiungere a poco a poco il brodo e portare a
cottura. Mantecare con un po’ di latte e parmigiano.