Dott.ssa Marta Pace: Chi fa da sè...fa per tre!

Chi fa da sè...fa per tre!

Vinagrette leggera alle erbe aromatiche

Mettete nel mixer 10 gr di erbe aromatiche fresche (basilico, coriandolo o prezzemolo), il sale, il pepe, ½ spicchio d’aglio piccolo, 1 cucchiaio di succo di limone fresco, 2 cucchiaini di senape di digione e 60 ml di acqua fredda. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciando in funzione l’apparecchio aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva a filo fino a quando la salsa sarà emulsionata.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.