Involtini di pollo e melanzane
Battere col batticarne 200 g di petti di pollo,
disporre sulla carne delle fette sottili di melanzane lunghe, lasciate spurgare
30 minuti col sale, poi sciacquate, asciugate e cotte sulla griglia per 2-3
minuti. Spennellare con poco pesto, formare degli involtini e fissarli con
degli stuzzicadenti. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.