Ricetta light della settimana

Pasta alla norma e tofu

Tagliare una melanzana per il lungo. Riscaldare poco olio in padella ed aggiungere due spicchi di aglio schiacciati. Una volta che l’aglio è imbiondito, aggiungere le melanzane e il tofu tagliato a cubetti. Tagliare dei pomodorini in quattro parti e aggiungerli nella padella in cui stanno rosolando le melanzane e il tofu, con un pizzico di sale, e lasciar cuocere per 5 minuti. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il sugo e qualche foglia di basilico e del pepe. Servire subito.