Burger di
lenticchie
Lessare le lenticchie, mantenendole al dente. Fare
un trito di cipolla, sedano e carota e stufarle il tutto insieme alle
lenticchie con un po' di liquido di cottura delle lenticchie, un cucchiaino di
olio extravergine d'oliva, concentrato di pomodoro e un pizzico di sale. Fare
sobbollire a fuoco dolce per 20-30 minuti. Lasciare raffreddare, crollare col
frullatore ad immersione ed aggiungere prezzemolo e un po' di farina di mais
fino ad ottenere una consistenza ideale per realizzare delle polpette da
schiacciare. Far riscaldare una padella antiaderente, formare delle polpettine
ed impanarle con un po' di farina di mais e cuocere per qualche minuto su ogni
lato. Servire con verdura fresca condita con poco olio.