Frittata con farina di ceci,
zucchine e porri
Affettare
finemente due zucchine e un porro e farli saltare in padella con due cucchiai
di olio extra vergine di oliva e due cucchiai di acqua, salare e pepare
leggermente. Nel frattempo mescolare una tazza di farina di ceci con due tazze
di acqua tiepida, aggiungere un po' di sale e mescolare per bene. Eliminare la schiumetta
che si forma in superficie e versare il composto nella padella in cui ci sono il
porro e le zucchine. Far cuocere la frittata su entrambi i lati.