Dott.ssa Marta Pace: Chi fa da sè...fa per tre!

Chi fa da sè...fa per tre!

Crocchette di miglio

Lessare il miglio in acqua salata per 20 minuti. Pulire e lavare le zucchine, poi tagliarle a fettine sottili. In una padella mettere poco olio di oliva con un trito di cipolla, far dorare la cipolla, quindi unire le zucchine. Lasciar cuocere le zucchine in padella col coperchio, finché non si saranno ammorbidite, aggiustare di sale.Frullare le zucchine. Mettere in una zuppiera il miglio lessato e scolato e unire le zucchine frullate e un uovo. Lavorare l'impasto, formare delle palline da passare nel pangrattato. Cuocere le polpette in forno con un filo d'olio.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.