Insalata
di fagioli
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Mettere
i fagioli secchi in ammollo per una notte e il giorno seguente cuocerli in abbondante
acqua salata col coperchio. Dopo circa due ore, scolarli e metterli in una zuppiera e lasciarli
raffreddare. Pulire e tagliare una cipolla a fettine sottili, quindi unire i fagioli
raffreddati e aggiustare di sale. Condire l'insalata di fagioli con poco olio di oliva, abbondante prezzemolo e peperoncino.