Dott.ssa Marta Pace: Chi fa da sè...fa per tre!

Chi fa da sè...fa per tre!

Giardiniera

Tagliare le carote a bastoncini, il peperone a listerelle, il cavolfiore a cimette, il sedano a bastoncini, i fagiolini a pezzetti e pulire le cipolline borettane piccole. In pentola, far bollire 500 ml di vino, 500 ml di aceto, 110 g di zucchero, sale, 100 ml di olio e, appena bolle, versarci le verdure: una volta ripreso il bollore, far cuocere per sette minuti, scolare e servire.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.