Besciamella
al latte di soia
Versare
in una pentola quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva, farlo scaldare e
aggiungere poco alla volta 100 g di farina di tipo 2 (integrale) setacciata, cercando di
evitare la formazione di grumi. Tostare bene per circa due minuti, mescolando
continuamente. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere al composto 1 l di
latte di soia caldo, poco alla volta. Rimettere quindi la pentola sul fuoco,
far cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire. Insaporire con
sale e noce moscata. Far cuocere la besciamella coperta per 10 minuti,
mescolando di tanto in tanto, fino al raggiungimento della giusta densità.