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Patatine
di mais
Portare
a bollore 500 ml di acqua in una pentola, salare e versare 100 g di farina di
mais integrale a pioggia mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Quando riprende il bollore, abbassare la fiamma e cuocere per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto con una frusta. Aggiungere un pizzico di cipolla
disidratata, i semi di papavero, l'origano, il cumino e la paprica dolce. Assaggiare la
polenta e aggiustare di sale. Stenderla, ancora calda, su teglie rivestite
di carta da forno, con uno spessore di circa 3 mm. Lasciar raffreddare e tagliare con le formine dei biscotti o con una rotellina dentellata la
forma che preferite. Infornare a 180° centigradi fino a quando la superficie
diventerà dorata. Girare le patatine e proseguire la cottura per altri 10
minuti.