Carpaccio di pesce (trota, pesce spada, polpo, salmone, tonno)
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Adagiare le fette in un piatto e spremerci sopra il succo di un limone, aggiungere
qualche goccia d'olio, una spolverata di pepe e lasciar marinare.
Profumare il carpaccio con coriandolo o aneto.
Provarlo con la salsa di soia, ma anche con i capperi.
N.B. L’importante è
che i pesci siano freschi, tagliati sottili e, se il pesce è crudo, che sia
stato abbattuto (disposto nel congelatore per 6 ore prima di consumarlo).