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Zuppa di fagioli borlotti
Far soffriggere in una
padella poco olio con un trito di carote, sedano e cipolla ed uno spicchio di
aglio. Quando tutto è ben rosolato, eliminare l’aglio. Aggiungere ora due
lattine di fagioli, con la loro acqua di conservazione (oppure sgocciolati e coprire a filo con acqua). Se necessario,
aggiungere altra acqua fino a coprire i legumi a filo. Aggiungere un dado
vegetale oppure sale e spezie a piacere (pepe, timo, rosmarino). Far cuocere
15- 20 minuti e frullare con un frullatore ad immersione.
Se si vuole aggiungere un
cereale (farro, orzo o riso) alla vellutata di soli fagioli, aggiungere 2
bicchieri d’acqua e due cucchiai di cereale e cuocere, mescolando, per altri 15
minuti, altrimenti condire con dei crostini di pane tostato.