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Risotto integrale agli spinaci
Lessare
280 g di riso integrale al dente. Intanto nel wok, o in una padella antiaderente fornita di coperchio, a fuoco basso far saltare per
pochi minuti due spicchi d'aglio finemente tritati con due cucchiai di olio
mischiati a tre cucchiai di acqua. Prima che l'acqua evapori del tutto, unire 650 g
di spinaci freschi, precedentemente tagliati finemente al coltello (non
frullati né mixati), mescolare, chiudere con il coperchio e far appassire. Gli spinaci devono essere cotti ma non sfatti. Unire il riso, mescolare e far cuocere fino a cottura ultimata. Pulire 4 gamberi ed aggiungerli in padella qualche minuto prima di terminare la cottura. Aggiustare di sale,
macinare poco pepe nero e rifinire con un filo d'olio crudo.