Pasta alla zucca
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Far cuocere la pasta in abbondante
acqua salata. Tagliare la zucca a pezzettoni, togliere la buccia e avvolgere
ciascun pezzo nell’alluminio. Cuocere in forno per mezzora.
Tagliare uno scalogno sottile, far
soffriggere con poco burro e salvia. Togliere la salvia ed aggiungere la zucca
tagliata a dadini piccoli, far rosolare per bene. Aggiungere dell’acqua di cottura della pasta e
schiacciare bene la zucca con la forchetta, finchè non forma una cremina.
Aggiungere la pasta al sugo.