Dott.ssa Marta Pace: E ai bimbi...cosa cuciniamo?

E ai bimbi...cosa cuciniamo?

Pasta al ragù di verdure “nascoste”

Far scaldare 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padella, aggiungere 1 cipolla tritata, 1 spicchio di aglio schiacciato, un cuore di sedano tritato, due carote tritate e un porro tritato e far cuocere fino a farli appassire. Aggiungere un peperone (rosso o giallo) a cubettini, due barattoli (da 400 g) di polpa di pomodoro, un cucchiaio di aceto balsamico e un cucchiaino di zucchero e lasciare cuocere per almeno 20 minuti. Cuocere la pasta. Nel frattempo frullare la salsa e, quando la pasta è pronta, condirla con il sugo, aggiungere un cucchiaio di parmigiano o scagliette di ricotta salata e servire.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.