Esistono alcuni cibi (patatine, pop corn, noccioline,
cioccolato) che scatenano in chi ne assapora uno o un pezzetto il bisogno di mangiarne sempre
di più? I cibi ad alto contenuto di grassi infatti aumentano il desiderio di consumarne
continuamente e sempre di più.
L’assunzione
di cibi grassi, infatti, fin da quando il gusto viene percepito in bocca, fa
partire un segnale che arriva al cervello e da lì torna all'intestino sotto
forma di stimolo per produrre endocannabinoidi (composti simili a quelli
presenti nella marijuana). Gli endocannabinoidi, a loro volta, inviano al
cervello segnali volti a richiedere l’assunzione di altri grassi.
Un circolo
vizioso che chiarisce perché il desiderio possa essere difficilmente
soddisfatto!