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Mousse di pere alla cannella
Sbucciare accuratamente tre pere, tagliarle a piccoli
tocchetti e frullarle con 30 g di zucchero. Montare a neve ben ferma due
albumi d'uovo con un pizzico di sale e unire alla crema di pera, mescolando
delicatamente dal basso verso l'alto. Distribuire la mousse di pere nelle coppette e spolverizzare in modo omogeneo con la cannella in polvere.
Decorare con dadini di pera e cioccolato fondente a scaglie.