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Far idratare gli spaghetti di soia in una ciotola con acqua a temperatura ambiente. Nel frattempo nel wok far stufare uno scalogno tagliato sottile con un filino di olio ed aggiungere carote e zucchine tagliate a julienne (o grattugiate con la grattugia a fori grandi!) ed i germogli di soia. Far insaporire a fuoco vivace e, a fine cottura aggiungere qualche gamberetto (anche surgelato) o qualche bocconcino di pollo infarinato oppure una frittatina fatta con un uovo e salsa di soia tritata a pezzettini. Spegnere la fiamma, strizzare ed aggiungere gli spaghettini e condire con un pochino di salsa di soia (non salare il piatto perchè la salsa è già molto salata!)