Rotolo di gnocchi di patate ripieni
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Far lessare 300 g di
patate. Schiacciare le patate in una ciotola con lo schiacciapatate, aggiungere
100 g di farina di tipo due, un pizzico di sale e impastare. Stendere l'impasto ottenuto tra due fogli di
carta forno. Eliminare il foglio di carta forno superiore e farcire con dei vermetti di mozzarella (ottenuti schiacciando la mozzarella nello schiacciapatate) e un trito di prosciutto cotto oppure con una crema di ricotta e spinaci. Arrotolare il rotolo ottenuto nel verso della lunghezza, tenendolo sempre coperto con carta forno. Chiudere
“a caramella” la carta forno con lo spago e cuocere in acqua bollente per 20
minuti. Ultimata la con la cottura, estrarlo dalla carta forno, tagliarlo a
fette e condirlo con un sugo semplice di pomodoro o con burro e salvia.