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Tritare 200 g di sedano, 2 carote, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di basilico, salvia, rosmarino. Versare il trito in una pentola e aggiungere un cucchiaio di olio, mezzo bicchiere di vino bianco, 200 g di sale grosso e 4 cucchiai di passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a che il tutto assume una consistenza cremosa. Frullare con il frullatore ad immersione, versare nei vasetti e sterilizzarli.
Si usa al posto del dado industriale. Ogni cubetto industriale corrisponde ad un cucchiaino di dado fatto in casa.