Dott.ssa Marta Pace: Chi fa da sè...fa per tre!

Chi fa da sè...fa per tre!

Dado di carne fatto in casa

Tritare 200 g di sedano, 2 carote, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 chiodo di garofano, qualche foglia di alloro, salvia, rosmarino. Versare il trito in una pentola e aggiungere 300 g di carne macinata, mezzo bicchiere di vino rosso, 300 g di sale grosso e 4 cucchiai di passata di pomodoro e cuocere a fuoco lento, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a che il tutto assume una consistenza cremosa. Frullare con il frullatore ad immersione, versare nei vasetti e sterilizzarli.

Si usa al posto del dado industriale. Ogni cubetto industriale corrisponde ad un cucchiaino di dado fatto in casa.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.