Lasagne al pesto di spinaci
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Cuocere 450 g di spinaci freschi direttamente in padella con un filo d'olio,
farli raffreddare e metterli nel frullatore con una confezione grande (250 g) di
ricotta, aggiungere un pizzico di sale e 100 g di parmigiano, frullare. Aggiungere poco latte
e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Tagliare due mozzarelle a
cubetti o a vermetti mettendole nello schiacciapatate. Comporre le lasagne; pesto di spinaci, lasagne fresche, pesto, mozzarella e
parmigiano e così via. Concludere con uno strato di mozzarella e parmigiano.
Metter un po’ di latte su ognuno dei 4 angoli della lasagna e cuocere venti
minuti a 180°c con forno ventilato.