Dott.ssa Marta Pace: E ai bimbi...cosa cuciniamo?

E ai bimbi...cosa cuciniamo?

Spaghetti fucsia

In una padella far soffriggere una cipolla tagliata sottile in poco olio, aggiungere la rapa rossa tagliata a cubetti, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, salare. Frullare il composto ottenuto aggiungendo tanta ricotta, finché la cremina non diventa fucsia e condire la pasta con il sugo ottenuto.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.