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Zuppa
di molluschi
Pulire e lavare bene 600 g di frutti di mare
misti, metterli in un tegame, unire un cucchiaio di olioextravergine di oliva, un
spicchio di aglio tritato, peperoncino, prezzemolo tritato. Aggiungere 100 g di
topinambur a dadini, origano e 1 l di brodo vegetale e tre cucchiai di passata di pomodoro. Regolare di sale, coprire
e cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.