Zuppa
arancio
Tagliare
uno o due porri a rondelle e tritare una manciata di funghi secchi e farli
stufare con un mestolo di brodo vegetale, aggiungere una fetta di zucca cruda sbucciatae tagliata a cubetti piccoli e coprire a filocon brodo vegetale (meglio se fatto in
casa). Dopo una ventina di minuti frullare con il frullatore ad immersione ed
aggiungere un pugno di farro e un bicchiere d'acqua per ogni persona proseguendo
la cottura per una ventina di minuti finché il farro sarà ben cotto. Il farro
perlato cuoce in minor tempo, il farro decorticato in maggior tempo ma è più
nutriente.