Involtini di vitello
con carciofi
Preparare la farcia
degli involtini con due cuori di carciofi lessati e passati col passaverdure, prezzemolo, aglio liofilizzato e un pezzettino di formaggio grana. Stendere le fettine di vitello (sottili), riempirle con
la farcia e rotolarle su se stesse a formare degli involtini. In una padella, mettere poco olio e, quando è caldo, aggiungere gli involtini leggermente infarinati, sfumare con il brodo vegetale o con il vino, lasciar evaporare e
servire caldi.