Tortilla
con peperoni, pollo e cipolla
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Far
marinare in una ciotola qualche petto di pollo tagliato a bocconcini con birra e
succo di limone. Lavare e tagliare a cubetti quattro peperoni rossi e gialli e
farli saltare in padella con mezza cipolla tritata finemente e acqua,
proseguendo la cottura con il coperchio. Salare, aggiungere due cucchiai di concentrato di pomodoro, un po' di peperoncino e un po' di acqua, quando si asciugano troppo. Tagliare a striscioline sottili due cipolle e farle
stufare in poco olio e sale in un'altra padella. Scolare il pollo dalla
marinata e cuocerlo in padella antiaderente, infarinato, con poco olio. Cuocere la tortilla sulla padella
per piadine e farcirla con i peperoni, la cipolla e il pollo.