Il miso è
uno straordinario condimento fermentato ricco in proteine e micronutrienti. È costituito da soia gialla, sale e koji (a volte, si aggiunge anche riso od orzo) e viene lasciato fermentare dai 18 ai 24 mesi in grandi barili di cedro. È un ottimo complemento proteico. E' una fonte importante di enzimi che stimolano la
digestione di proteine, grassi e carboidrati. Il miso arricchisce, inoltre, la
flora batterica intestinale di lattobacilli.Lo sapevate che?
Il miso è
uno straordinario condimento fermentato ricco in proteine e micronutrienti. È costituito da soia gialla, sale e koji (a volte, si aggiunge anche riso od orzo) e viene lasciato fermentare dai 18 ai 24 mesi in grandi barili di cedro. È un ottimo complemento proteico. E' una fonte importante di enzimi che stimolano la
digestione di proteine, grassi e carboidrati. Il miso arricchisce, inoltre, la
flora batterica intestinale di lattobacilli.