Torretta di melanzane e peperoni
Eliminare il picciolo da due grosse melanzane tonde,
tagliarle a fette sottili e grigliarle sulla piastra, insieme ai peperoni e
qualche fetta di scamorza affumicata (prima passata in freezer per 5 minuti, così rimane bella compatta).
Formare delle torrette alternando melanzana, scamorza, peperone, scamorza.
Disporli su una teglia ricoperta di carta forno, condire con olio, sale,
origano o basilico e cuocere in forno a 200°c per 5 minuti.Servire con glassa di aceto balsamico. E' possibile comporre delle gustose torrette alternando alla melanzana anche zucchine oppure fette di pomodoro.