Dott.ssa Marta Pace: Ricetta light della settimana!

Ricetta light della settimana!

Parmigiana di verdure

Tagliare a cubetti o a rondelle tre zucchine, un peperone rosso, quattro funghi champignon, tritare 300 g di spinaci lessati. Lavare accuratamente sotto l'acqua quattro patate e affettarle sottilmente con la buccia. In una pirofila disporre una base di passata di pomodoro, uno strato di patate affettate e salate, uno stato di peperone a cubetti, uno strato di funghi, uno strato di zucchine ed infine uno strato di spinaci. Tra uno strato di verdure e l'altro aggiungere sia la salsa di pomodoro che la mozzarella. Infine condire con olio extra vergine di oliva e mozzarella ed infornare per 50 minuti a 220° centigradi.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.