Arepas venezuelane
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Per le arepas: mettere in una ciotola capiente 200 g di farina di mais bianco
precotta e 1/2 cucchiaino di sale. Scaldare 300ml di acqua, aggiungerci 1
cucchiaio di olio di semi di girasole e versarla un po’ alla volta sulla
farina. Inizialmente mescolare con un cucchiaio, per non bruciarsi, quindi
continuare a lavorare fino a quando non si forma un impasto sodo, non
appiccicoso ma morbido. Formare una palla e lasciare riposare al coperto per 20
minuti.
Trascorso
questo tempo, dividere l’impasto in una decina di palline, lavorarle,
arrotondando i bordi fino ad ottenere dei dischetti di circa 1-1,5 cm di
spessore.
Scaldare
una padella antiaderente grande, passarvi un pezzetto di carta da cucina
imbevuto d’olio e cuocere le arepas un po’ per volta per circa 4 minuti per
lato, o fino a quando non si sarà formata una bella crosticina dorata. Nel
frattempo, accendere il forno a 180 °c, quindi disporre le arepas cotte su una
piastra rivestita di carta forno e continuare la cottura per una decina di
minuti.
Una
volta pronte, tagliarle a metà e farcirle.
Farciture: verdure grigliate e tonno; cotto
e formaggio; bresaola e funghi; mozzarella, rucola e pomodorini; crudo, rucola e grana; rucola e pomodorini; pomodorini, cipolla, zucchine; pomodorini, mais, rucola; cotto e funghi; spinaci e mozzarella; pomodoro e mozzarella; olive, capperi, acciughe; tonno e cipolle; bresaola e brie.