Spaghetti alle melanzane
Lessare la pasta. Intanto in una padella mettere poco olio, aglio (se gradito), la polpa di una melanzana (precedentemente tagliata a metà e cotta con la buccia rivolta verso la griglia del forno per 40 minuti a 180°C ), pomodorini e qualche foglia di menta. Condire la pasta con il sugo.