Ricetta light della settimana!

Spaghetti di soia light

 

Ammollare gli spaghetti di soia in acqua fredda. nel frattempo, far saltare in una padella con poco olio, una cipolla o un porro o uno scalogno tritato, aggiungere peperoni a tocchetti, zucchine e carote tagliate alla julienne e germogli di soia. A parte, in una padellina fare una frittata con un uovo a persona e un cucchiaino di salsa di soia e tagliare la frittata a listarelle. Aggiungere la frittatina in padella, insieme agli spaghetti di soia ammollati in acqua fredda, e far saltare il tutto con salsa di soia a crudo.