Dott.ssa Marta Pace: E ai bimbi...cosa cuciniamo?

E ai bimbi...cosa cuciniamo?

Pennette verdi

Sbollentare 50 g di spinaci in acqua bollente. Frullare 30 g di ricotta di pecora con 3 foglie di basilico fresco, aggiungendo, se necessario, un cucchiaio di acqua di cottura delle pennette. Una volta cotte in acqua bollente, scolare le pennette e condirle con la ricotta al basilico e gli spinaci passati al passaverdure. Condire con un cucchiaino di olio extra-vergine di oliva a crudo.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.