Dott.ssa Marta Pace: Chi fa da sè fa per tre!

Chi fa da sè fa per tre!

crema di mandorle e cioccolato

Mettere nel boccale di un mixer 170 g di mandorle spellate e tostate, 50 g di cioccolato fondente almeno all'85%, 30 g di zucchero di canna grezzo e azionare il mixer, frullando a più riprese e lasciandolo raffreddare se si surriscalda, fino ad ottenere un composto abbastanza fluido da essere spalmato. Non serve aggiungere liquidi (l'elevato contenuto di grassi della frutta secca e del cioccolato sono sufficienti a dare cremosità, al massimo aggiungere un paio di cucchiai di olio di oliva). Si possono utilizzare, al posto delle mandorle, anche pistacchi, nocciole, noci.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.