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Battere un petto di pollo (o delle coscette disossate), passare la carne nell'albume d'uovo, nel pangrattato (o nella crusca) mischiato a sale, pepe, prezzemolo o rosmarino o curry ed impanarla per bene pressando. far cuocere la carne sulla griglia o su una padella antiaderente calda o cuocere al forno a 180°C finchè non formerà una crosticina bella dorata.