Dott.ssa Marta Pace: Salse e condimenti

Salse e condimenti

Crema di tonno e fagioli cannellini

Frullare 400 g di fagioli cannellini lessati con 150 g di tonno al naturale, 4 cucchiai di olio extravergine, sale e pepe. Ottima come ripieno per le verdure ripiene (pomodorini, zucchine, cipolle ecc), oppure per farcire un panino o un tramezzino, insieme a qualche fetta di pomodoro e qualche foglia di lattuga. Molto indicata anche per farcire dei crostini, delle tartine, dei bignè, dei vol au vent, delle brioches salate, delle uova sode da fare ripiene.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.