Lasagne di carciofi
Far soffriggere uno scalogno tagliato sottile in un cucchiaio d’olio ed aggiungerci i carciofi puliti e tagliati molto sottili e far appassire. Frullare il tutto nel frullatore ed aggiungere 400 ml di besciamella, continuare a frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Tagliare due mozzarelle a fettine. Comporre le lasagne; crema, lasagne fresche, crema, mozzarella e parmigiano e così via. Concludere con uno strato di mozzarella e parmigiano. Metter un po’ di latte su ognuno dei 4 angoli della lasagna e cuocere venti minuti a 180°C con forno ventilato.