Pennette
verdi
Sbollentare 50g di spinaci in acqua bollente e
scolarli con una schiumarola e lessare successivamente, nella stessa acqua, 40
g di pennette. Frullare 30 g di ricotta di pecora con 2-3 foglie di basilico
fresco, gli spinaci, aggiungendo se necessario un cucchiaio dell’acqua di
cottura delle pennette. Una volta cotta la pasta, scolarla e condirla con la
crema di spinaci ed un cucchiaino di olio extravergine di oliva a crudo.