Dott.ssa Marta Pace: E ai bimbi...cosa cuciniamo?

E ai bimbi...cosa cuciniamo?

Sogliola al vapore

Cuocere per 6 minuti i filetti di sogliola al vapore, nell'apposito vassoio da appoggiare sopra una pentola piena di acqua, carota, cipolla, sedano, limone, pepe in grani ed erbe aromatiche a piacimento. Servire spruzzando la sogliola di succo di limone, olio extravergine di oliva a crudo, sale e decorandola con del prezzemolo tritato.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.