Frittata di zucchine
.jpg)
Pulire e tagliare a rondelle sottili 300 g di zucchine. In una padella, fare imbiondire una cipolla tritata sottile in un cucchiaio di olio extravergine di oliva, quindi aggiungere le zucchine e farle cuocere per circa 15 minuti coperte. In una ciotola, rompere 4 uova e sbatterle con 1 cucchiaio di formaggio grana, un pizzico di sale e pepe. Aggiungere le zucchine, mescolare bene e versate il tutto in un tegame antiaderente (o su una teglia da forno coperta di carta forno bagnata e strizzata). Cuocere a fuoco moderato per un paio di minuti, quindi girate la frittata (facendo attenzione a non romperla!) e completare la cottura (o per 10 minuti a 180°C).