Risotto integrale con funghi
Mettere 30 g di funghi
secchi in ammollo per 30 minuti. Far soffriggere in una risottiera un
porro tagliato sottile, mezza cipolla
tritata, una carota piccola tritata e un gambo di sedano tritato, un pezzetto di peperoncino in poco olio e
infine unire i funghi scolati e tagliati sottili. Far rosolare, aggiungere 300 g
di riso semi integrale lavato e scolato, far tostare qualche minuto, salare
leggermente ed unire 1 litro di brodo vegetale. Cuocere coperto per 30 minuti.