Palombo ai capperi e aceto
Ungere una teglia con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungere un trito sottile di cipolla e adagiarvi sopra le fette di palombo, precedentemente
infarinate, disponendole in un solo strato. Salare, pepare, aggiungere una manciata di capperi
e di erba cipollina tritata (anche liofilizzata) e versare nel recipiente (non direttamente sul pesce!), mezzo bicchiere di aceto. Coprire la teglia con carta d’alluminio e infornare per una decina di
minuti a 175°C.