Crema di ceci light
Tritare una cipolla e farla rosolare con poco olio e con 200 g di ceci cotti per 10 minuti. Frullare con poco latte scremato o latte vegetale, fino ad ottenere una crema omogenea. Ottima come ripieno per le verdure ripiene (pomodorini, zucchine, cipolle ecc), oppure per farcire un panino o un tramezzino, insieme a qualche fetta di pomodoro e qualche foglia di lattuga. Molto indicata anche per farcire dei crostini, delle tartine, dei bignè, dei vol au vent, delle brioches salate, delle uova sode da fare ripiene.