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Cocktail al succo di pomodoro
Eliminare la pelle da 700 g di pomodori maturi e succosi, dopo averli scottati per qualche minuto in acqua bollente. Frullarli con il succo d mezzo limone, un cucchiaino di zucchero di canna integrale ed un pizzico di sale, fino ad ottenere una consistenza omogenea, liquida ma vellutata. Servire come cocktail da aperitivo, molto freddo, con cubetti di ghiaccio, basilico e menta, oppure con tabasco, pepe e salsa Worcestershire. Guarnire con del sedano fresco.