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Muffins ai ceci con
pesto al prezzemolo
Frullare 230 g di ceci con un uovo, 1 cucchiaio di yogurt bianco magro e 30
g di parmigiano grattugiato, salvia. Versare il composto nelle cocottes ed
infornare a 180°C per 10 minuti.
Per il pesto, mettere nel frullatore 25 g di prezzemolo, 2 cucchiai di
parmigiano, 1 cucchiaio di pecorino, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaino di
pinoli, 50 g di yogurt bianco magro, 1 cucchiaio di olio, sale e frullare fino
ad ottenere una crema morbida e servire con i muffins ai ceci.