Dott.ssa Marta Pace: E ai bimbi...cosa cuciniamo?

E ai bimbi...cosa cuciniamo?

Miglio con porri e carote

Stufare in poco olio un po' di porro e di carote a rondelle, quindi versare due tazze e mezza di brodo vegetale e unire 40 g di miglio. Lessare facendo asciugare il fondo. Se si vuole ottenere un risultato cremoso, frullare il tutto e spolverizzare con erba cipollina e condire con un filo di olio a crudo.

E' importante tornare con le mani nella terra, nell'orto, nel frutteto e coltivare ciò che si mangia; È importante guardare alle nostre radici e recuperare le ricette semplici delle nostre nonne; è importante andare per boschi e prati, possibilmente non avvelenati, in cerca di funghi, erbe e bacche; è importante acquistare direttamente la verdura nel campo, il latte in stalla e il formaggio nei caseifici di fattoria, frequentare gli spacci di piccoli laboratori e fare acquisti nelle botteghe sotto casa e nei mercati a kilometri zero.